วันพฤหัสบดีที่ 11 กรกฎาคม พ.ศ. 2556

อาหารเพื่อสุขภาพ ก่อนนอน.

นม เป็นอาหารก่อนนอนที่ดีที่สุด..
   ช่วงเวลาระหว่างตีหนึ่งถึงตีสอง แคลเซี่ยมในเลือดจะลดลง ทำให้ร่างกายต้องดึงแคลเซี่ยมในกระดูกออกมาเติมให้กับเลือด ดังนั้นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มนมก็คือ ก่อนเข้านอนสัก 1 ชั่วโมงครับ ร่างกายจะได้มีแคลเซี่ยมจากนมไปเพิ่มให้กับเลือดได้ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนหรือผุได้      




5 กลุ่มอาหารกับการนอนหลับ

 
1.
กินอาหารประเภทข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท มัน เผือก กล้วย และอินทผลัม เพราะสารอาหารเหล่านี้ จะช่วยให้สมองสามารถนำทริปโตเฟนไปใช้ประโยชน์ ในการสร้างสารที่ช่วยให้นอนหลับได้
 
2.
กินอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง จำพวกถั่วชนิดต่างๆ ผักใบเขียวเข้ม และผลไม้แห้ง จะช่วยให้หลับง่ายขึ้น
 
3.
ไม่ควรเข้านอนเมื่อยังหิวหรืออิ่มเกินไป นอกจากนี้การกินอาหารมันๆ หรือเผ็ดร้อนมากเกินไป ก็อาจส่งผลต่อการนอนหลับเช่นเดียวกัน
 
4.
ชงน้ำผึ้งเล็กน้อยผสมในน้ำอุ่น หรือชาสมุนไพร เพราะสมัยโบราณใช้น้ำผึ้งเป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ
 
5.
งดเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของคาเฟอีนก่อนนอน เช่น ชา กาแฟ และน้ำอัดลม รวมถึงขนมหวานทุกชนิด เพราะน้ำตาลจะกระตุ้นให้รู้สึกตื่นตัว

อาหาร เพื่อสุขภาพ ไข่ม้วนเต้าหู้

ของที่ต้องเตรียม

กระทะสี่เหลี่ยม

แผ่นไม้ห่อข้าวห่อสาหร่าย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เต้าหู้แผ่นสีขาว ไม่ต้องเยอะค่ะ
พริกหวานและบล็อคเคอรี่ อย่างละนิด

จริงๆแล้วต้องขอบอกก่อนนะคะ ว่าส่วนผสมของไข่ม้วนที่คนเกาหลีเขาชอบทานกันเนี่ย มันไม่มีอะไรตายตัว
แต่ว่าแต่ละคนชอบทานอะไร เช่นบางคนใส่แค่ไข่ผสมกับต้นหอมซอย บางคนใส่ผักหรือพริกหวานเข้าไปเพื่อความสวยงามและสุขภาพดี บางคนชอบทานเนื้อสัตว์ก็ใส่ลงไป คือสามารถนำเอาวิธีไปดัดแปลงได้ตามความชอบค่ะ แต่ที่วันนี้อีซึลจะมาสอนก็คือแบบที่ใส่เต้าหู้ค่ะ เต้าหู้เนี่ยมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะว่าให้โปรตีนสูง 

วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องนำเต้าหุ้แผ่นมาบีบเอาน้ำออกให้หมดค่ะ ส่วนพริกหวานกับบล็อคเคอรี่ก็ซอยให้เล็กเตรียมเอาไว้


사용자 삽입 이미지

ตอกไข่ใส่ลงไปในชามที่เราใส่เต้าหู้และผักที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันส่วนไข่อีกสองฟองที่เหลือ ก็นำมาตอกเตรียมไว้อีกชาม 

사용자 삽입 이미지

จากนั้นก็นำชามที่ผสมไข่ หนึ่งฟองเข้ากับเต้าหู้และผักมาเทลงกระทะที่เป็นสี่เหลี่ยมที่ตั้งไฟรอเอาไว้
เมื่อเทลงไปแล้วพยายามเกลี่ยไข่ให้ทั่ว พยายามอย่าให้มีช่องว่างหรือรูโหว่ พอไข่สุกก็ม้วนไข่จากด้านหนึ่งพับไปทีละนิดจนถึงอีกฝั่งหนึ่ง จากนั้นนำขึ้นจากกระทะพักเอาไว้

사용자 삽입 이미지

นำไข่สองฟองที่เราเตรียมไว้อีกชาม เทลงกระทะโดยเหลือไข่เอาไว้นิดหน่อย นำไข่ที่เราม้วนพักเอาไว้ลงมาวางชิดริมกระทะด้านใดด้านหนึ่ง แล้วม้วนไข่ที่เทลงไปใหม่ทับไข่ที่ม้วนเสร็จแล้วอีกชั้นหนึ่ง 

사용자 삽입 이미지


สุดท้ายนำไข่ที่ให้เหลือไว้ที่เราเทลงไปไม่หมด มาทาทับบริเวณรอยต่อหรือกลบช่องโหว่
ไข่จะได้ไม่แตกออกมา 

사용자 삽입 이미지

รอให้ไข่เย็นลงนิดหน่อย จากนั้นนำแผ่นไม้ที่ใช้ห่อข้าวห่อสาหร่ายมาม้วนจัดให้เป็นรูปร่างที่น่ารับประทาน เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จานเสริฟได้ค่ะ ไม่ยากใช่มั๊ยล่ะค่ะ ลองกลับไปทำดูแล้วมาบอกอีซึลบ้างนะคะ ว่าผลเป็นยังไงกันบ้าง 

사용자 삽입 이미지

อาหารควรเลี่ยงเมื่อปวดหัว



1. เครื่องดื่มที่มีกาเฟอีน เช่น กาแฟ ชา น้ำอัดลมบางชนิด
2. ช็อกโกแล็ต
3. เนยแข็ง
4. ผงชูรส
5. โยเกิร์ต และซาวครีม
6. ถั่วเปลือกแข็งต่างๆ (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วง) และเนยถั่ว
7. อาหารผ่านกรรมวิธี เช่น ไส้กรอก ฮอทด็อก เบคอน อาหารกระป๋อง ของหมักดอง
8. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
9. ผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ส้มต่างๆ มะนาว รวมถึงน้ำผลไม้เหล่านี้
10. ผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วย ลูกเกด อะโวคาโด สับปะรด
11. ผักบางชนิด เช่น หอมหัวใหญ่ ถั่วฝักชนิดต่างๆ

หากปวดหัวบ่อยๆ นอกจากปรับอาหารแล้ว ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และปรับพฤติกรรมให้ไม่เครียด 

อาหารเพื่อสุขภาพ.. เปาะเปี๊ยะ..







ส่วนผสมหมู
เนื้อหมูสันใน 250 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

** สามารถเปลี่ยนเป็นกุ้งต้มสุกผ่าครึ่งก็ได้


ผสมเนื้อหมู น้ำมันพืช กระเทียม และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง
นำไปย่างให้สุก หั่นเป็นเส้นยาว




ไม่ต้องใส่เนื้อก็ได้นะค่ะ ใส่อย่างอื่นแทน จะได้มีประโยชน์





ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตว
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงบด

ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเล้กน้อย
ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว




ส่วนถั่วลิสงไม่ต้องโรยใส่มาก เดียวไม่ดีต่อร่างกาย

ส่วนผสมเปาะเปี๊ยะสด
เนื้อหมูย่างหั่นเป็นแท่งยาว
หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้น 3/4 ถ้วยตวง
ข้าวคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ใบเมี่ยงญวน
ขนมจีน
ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพา แครอท






1. นำใบเมี่ยงญวนชุบน้ำพอทั่วผึ่งสักครู่พอให้แป้งนิ่มวางบนเขียง 
ใส่ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ เส้นขนมจีน หมูย่าง และส่วนผสมตามข้อ 1. 
ม้วนให้แน่นเป็นแท่งกลมพับข้างทั้งสองด้าน (ม้วนไม่งาม แต่กล้านำเสนอ +555) 





2.หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม









สลัดผลไม้.. Fruit salad

                  

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ สลัดรวม

สูตรนะค่ะ
ส่วนผสมสลัด
1. ผักสลัด
2. เห็ด
3. ผลไม้ เช่น กีวี แอปเปิ้ล มะเขือเทศเชอร์รี่
4. กุ้ง
5. ไข่ไก่
6. เส้นพาสต้า
(เป็นส่วนผสมที่ไม่ได้จำกัดนะค่ะ ตามใจตามปากได้เลยค่ะ)

ส่วนผสมน้ำสลัด
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
3. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
(สูตรนี้จะออกรสจัดของน้ำส้มสายชูมากๆค่ะ ถ้าใครไม่ชอบลองเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ หรือน้ำมะนาวดูก็ได้นะค่ะ)
                                 สู้ๆๆๆ ^ ^
ขั้นตอนการทำ
เรามาเริ่มทำน้ำสลัดกันก่อนนะค่ะ
นำไข่แดงผสมกับมาสตาร์ด แล้วตีให้ขึ้นฟู

ใส่น้ำตาล / เกลือ / พริกไทยป่น แล้วก็ตีให้ขึ้นฟูจนส่วนผสมละลาย


ค่อยๆใส่น้ำมันลงไปตีผสมให้เข้ากันค่ะ (แบบว่าใส่ทีละน้อยๆค่ะ)

เมื่อน้ำมันใกล้หมดให้ใส่น้ำส้มสายชูสลับกับน้ำมันตีผสมต่อให้เข้ากันไปเรื่อยๆ

สังเกตว่าส่วนผสมขึ้นฟูดีแล้วถือว่าเสร็จค่ะ โดยสังเกตได้จากสีเปลี่ยนเป็นสีครีมขึ้น และมีรอยตะกร้อที่น้ำสลัด (ขอโทษด้วยนะค่ะ ที่ไม่มีเวลาในการตีให้เพราะยุ้ยก็เพิ่งทำครั้งแรกเลยไม่ได้จับเวลา)

หลังจากทำน้ำสลัดเสร็จแล้วก็นำผักผลไม้ไปล้างน้ำให้สะอาดและก็หั่นเป็นขนาดตามที่เราต้องการได้เลยค่ะ แล้วจึงนำเส้นพาสต้า / กุ้ง / ไข่ต้ม / เห็ด ไปต้มให้สุก และก็หั่นไข่เตรียมไว้

เมื่อเราเตรียมส่วนที่จะนำไปทานกับน้ำสลัดเสร็จแล้ว นำทุกอย่างลงคลุกกับน้ำสลัดได้เลยค่ะ
2 รูป

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ มีมากมาย.. ลองๆๆ เลือก สตูตรต่างดูนะค่ะ

เช่น สลัดรวม จ้า..